農園『花囲夢』　一百姓のつぶやき

　今日の9:00から24時間にわたって、World IPv6 Dayというイベントがある。
IPアドレス枯渇に伴う、IPv6という規格での接続を見るものだ。

我が家のサーバーは、当面はIPv6からは見られないようにしてあるので、IPv6経由では見られない。もう少しするとIPv6経由だけということにもなるのかも知れないが、セキュリティ対策等も変わってくる関係上、ある程度落ち着いてからでないと移行は難しいと私は考える。

今日から幕張で開かれているInterop Tokyo 2011でもこのあたりが話題の中心になっている。昨年以上にIPv6問題は話題になっているようだが、一般の人にはあまり関係がない。

よくインターネットの住所にあたるものだとの説明があるが、IPv4（現行のIPアドレス。192.168.1.1など）が番地だとすれば、IPv6は家中の機器それぞれに番号が付くという解説も多い。はっきりしていることは、紆余曲折しながらも、世の中便利になっていくことだけは間違いがないと思う。

まだ、食べ物は栽培する時代だが、STAR TREKよろしく、レプリケーターで複製して作られる時代が本当に来るのかもしれない。そうすると栽培する喜びはどこへ消えるのか、少々疑問は残る。

ブルーベリーは色づき始めたものの、もう少し食べられるまでには時間がかかりそうです。

　早いもので、６月に入った。今日は水曜日、例年も５月の最後の週からは、用水の供給が停止するのが水曜日で、今年は少し遅くて、６／１から水曜日毎に田んぼの用水が止まる。さあて、雨も上がったので、田んぼの畦の草刈りをしなきゃなあ…という訳で、昨日からは畦草刈りに。

　６月に入ったら、湖北台のカスミの向かいにある直売所の野菜畑というところに、我が家の品物を置くことになっていたので、昨日は数少ない露地野菜の中から、ダイコンと小松菜を取っておいて、調製。今朝一番で持っていったのですが…。





　角度を変えて２枚取りましたが、どこにもブルーベリーも野菜もないでしょ？ブルーベリーはまだしばらく先になるとしても、ダイコンはどこへ消えたの？まさか一晩で切り干しダイコンに化ける訳はないし…。

　そうなんです、この直売所は水曜日が定休日なのね。中峠店のオーナーに電話を入れて、すっかり忘れてたぞーということで、今日は野菜類は置かずに帰ってきました。もっとも、明日から２日間ほど京都に出かけるので、本格的には土曜日からの出荷となります。

　せっかく葉っぱ付きのいいダイコンだったのに…。というわけで、明日出かける前の早朝に葉を取って持っていくしかないです。小松菜は取り直しかなぁ。つい、うっかりしましたワ。


　今日置いた品物は、以下のとおり。

天日干しのお米　　　コシヒカリ／こがねもち（もち米）
　　　　　　　　　　黒米、赤米、香り米

加工品　　　　　　　切り干しダイコン（細切り・丸切り）
　　　　　　　　　　ゆかり

加工ねっと仲間の品　ラ・フランスジュース
　　　　　　　　　　りんごジュース
　　　　　　　　　　ぶどうジュース

加工ねっとの仲間の品というのは、全国の精鋭農家の加工仲間の品々です。

　今回のこのジュース、飲みきりサイズで無添加無加糖なので、大変に人気があります。山形の武田さんという方の品なのですが、なんでも山形ではコンビニにおけるだけの力量のある品物ということで、昨年も我が家のブルーベリーの直売で人気の品でした。今後も少しずつ置いていきますので、お楽しみに！

　昨年の12月から、我孫子の湖北台のカスミの向かいと、国道356号線沿いの中峠の「カンパーニャ」（お好み焼きの「道頓堀」があったところ）の西隣りに『野菜畑』という農産物の直売所がオープンしています。

　もともと酒屋だった美濃屋さんが年末から始めたものですが、ここのご主人、オープンにあたって、うちを含めて多くの農家を回ったということです。月に１回（第４土曜日）、このカスミの周辺では、湖北台南口商店街のホコテンセールというイベントが開かれていて、６月〜１２月の朝市ともども、ずっと出店しています。そんなわけで、美濃屋のご主人ともかれこれ数年のつきあいになりますが、昨年の夏ぐらいに最初に相談され、秋オープンの予定が暮れのオープンとなったのでした。

　２店同時オープンするというので、ずらすように勧めたのですが、彼は強行してしまいました。今思うに、この震災を考えるとずらしてのオープンは難しかったですねぇと話していました。

　さて、我が家も６月１日から、湖北台の方に品物を置いていきます（中峠の方は少し遅れてのスタート予定）ので、お楽しみに。お米は近くの多くの農家が持ってきています。ブルーベリーも我が家以外にも数件で持ってくることになると思います。是非食べ比べてみてください。

　我が家の品としては、黒米や赤米、香り米などのほかに、切り干しダイコンやら露地野菜などを置く予定ですが、加工品関係は、スペースの都合もあり、加工ねっとのメンバーの品を何点か置こうかなと考えています。今のところは、天童のオーチャードタケダさんのところのラフランスジュースをはじめとした飲みきりサイズのピュアジュースを持っていくことにしています。自分のところの加工品関係は、これまでどおり農園脇のブルーベリーの直売所にてのみ販売の予定です。

　昨日今日と寒いぐらいの日が続いています。
明日は若干良くなる模様ですが、いろいろな意味で今年も生育の遅れが見えてきているので、この寒さはちょっと痛いかもしれません。

　土曜日からは持ち直すみたいだけど、この時期、こんどは風が吹くのよねぇ。やはり、なかなかうまくはいきません。そろそろ苗を運ぶ準備をしないといけないですが、それよりもこの雨で水位が上がった田んぼの水を切る方が先かな。あとどのぐらい降るんだろうか…。

　今年も夏蜜柑のピールを作っています。辛みをきちんと抜いてあるのと、やわらかめに仕上げてあるので、お年寄りや子供にも人気があります。

　作り方は以下のような感じ。

１．夏蜜柑の皮を丸のまま皮むきで剥いて、油球を削ぐようにする。
２．すぐに水に冷やしておく。
３．浮いてくるオレンジ油を捨て、水を取り替える。これを１昼夜かけて数回繰り返す。
４．１／４に切れ目を入れて、皮を剥いて、皮のみをまた水に冷やす。
５．１／４の皮を縦方向に６mm程度の幅に切る。必要に応じて縦でなく若干斜めにして大きさを揃えるのがコツ。
６．水を軽く絞り、新しい水に冷やす。
７．ザルに上げて、一度鍋にかけて沸騰させて、水を切ってから冷水で冷やす。
８．皮をきつめに絞り、砂糖を加える。グラニュー糖でも良いが、グラニュー糖のみだと甘みがアッサリし過ぎるので上白糖でも良い。加える量は最終的には絞った皮と同じぐらいであるが、最初は３０cmの鍋で１kg程度で良い。
９．混ぜてしばらくおくと水分が出てくるので、火にかける。焦がさぬように混ぜていくと、かなりの水分が出る。
１０．砂糖を追加して、煮詰めていく。
１１．ある程度で火を止めて、ばんじゅうに皮を広げる。
１２．冷めてからグラニュー糖をふりかけて混ぜる。
１３．風のある日照のあるところで乾かす。
１４．１２～１３を繰り返していく。途中水あめ分が出てきたら、ばんじゅうを斜めにして水あめを取り除くか、絡め直すと良い。
１５．表面が乾ききる前に、最後のグラニューを振るが、中心部の糖度がきちんと上がるように手袋をはめて軽く揉みほぐすと尚良い。
１６．パックに詰める。だいたい半分～６０％程度が砂糖になります。180g入りで50個できるとすると５kgは砂糖ですが、アメの分とかで１kg程度は余計に使うことになります。

とまあ、手間はかかりますが、おいしいですよ。

　今年は例年よりも田んぼ仕事はゆっくりと進めています。一昨日にようやく荒代かきが終わりました。まわりでは田植えを始めた家もでてきました。今年は5/7が七七日なので、植え代はそれ以降、というよりも昨年からは作業を１週間程度遅らせていますので、田植えは早くても14〜15日の予定。天気と苗の伸び次第ですね。

　例年だとブルーベリーもこの時期に満開になり、蜂たちがやってくるのですが、住み着いた蜂が昨夏に逃去したせいか、今年はまだチラホラしか蜂がいません。受粉するのかなぁ...。毎年受粉が早いのはサザンハイブッシュの一部の品種なのですが、今年もミスティなどは既に花が落ちています。ラビットアイがまだ花を開かないので、今年は少し寒いのかもしれません。

　苗の方はハウス内は良いとして、外で管理している方には網を被せていますが、毎日のような強風に落ち葉等が飛び交っています。昨日あたりからブルーベリーの作業が本格化し、余分な花や枝の剪定、苗の剪定整理、コンテナ植え鉢へのピートモスの補充とかを進めています。水やりもこの時期は乾きすぎない程度にやるために、タイミングが結構重要だったりします。

　諸般の事情でもって、遅れている稲の種まきですが、明日以降からスタートです。
２枚の田んぼに至っては、今日ようやく田うないをしました。このあたりでは黴田うないといいます。

　用水の供給開始日もまだ正確には未定のまま。なんだかなぁという感じですが、宮城福島などの作付不能なところからすれば良いかなあという感じです。高齢の方の中には、ここで辞めるという人も出てくるように思えてなりません。津波といい原発といい、昨年の猛暑といい、いろいろなやりにくい事象が起こってくるのが、試練と感じるのは私だけではないと思います。

　あ、言い忘れましたが、お米の販売そのものは、２７日から正常にスタートしていますので、念のため。

　昨朝、ＮＨＫで地元の液状化被害を受けた様子が放映されていました。我が家から1.5kmほど離れたところにあります。我が家の味噌糀は、量も少ない関係で、地元の糀屋さんにお願いしているのですが、この糀屋さんが被災箇所のすぐ隣（ほんとに１件隣は悪夢です）に隣接していて、ギリギリで被災を逃れました。そんな関係で目の前の道路は２週間ほど通行止めになっていました。

　ちょうど３／３に糀ができ上がり、塩切りを終えて、３／１３に仕込む予定でいた味噌が、昨日ようやく仕込み終えました。普段ですと最近は味噌切り機でつぶすのですが、昔を思い出して、盥で踏むことに。大豆３０kg分とはいえ、水を吸って７５kgぐらい。塩と糀が１５kg、４７kgなので、体重でつぶすには労力もかかります。

　この時期に仕込む味噌は「花仕込み」といい、気温的にもちょうど良いものがあります。豆のつぶれ方が完全ではないので、３か月以上過ぎた頃に、味噌切りをしないといけません。これはさすがに機械を使わざるを得ないですね。電気不足がなんとかなれば良いのですが…

　震災にかこつけて、いろいろと悪い奴らがでているようです。

　我が家のお米の発送でも、都内からの注文に対して、２０日過ぎに発送したにも拘わらず、長期不在、電話は通じず、メールも返信なしという人が何人かいらっしゃいます。

　震災で東北に向かっているとか、復旧要員でかけているとかというのならば仕方ありませんが、どうもパニックになってしまったせいなのか、常識的な判断のできない方が少なからずいるというのは困ったものです。

　こういう方は、普段からも相手の立場とか、考えていないのでしょうね。

　２０日の朝、父の忠吉が亡くなりました。７５歳でした。

父は、農業（といっても稲作専門でしたが）をしながら、大工をしていました。何年か前に脳梗塞を患い、その後は家事専門で昨秋までは丸っきり元気そのものでしたが、首のまわりに腫れ物が見つかり入院となりました。

１６日と１８日に母が病院に行ったときは、若干普段よりは元気がないものの、特に異常もなくいましたが、１９日の夜から徐々に容体が悪くなり、２０日の朝に駆けつけたときは既に間に合いませんでした。２６日に告別式を無事に済ませましたが、不思議と２５〜２６日は余震がありませんでした。

昨年は田んぼにも出ていませんでしたが、一昨年も杖をつきつつも「藁まるき」を手伝ったりしていました。最近はあまり直接的な労働力にはなっていませんでしたが、脳梗塞のリハビリを兼ねての雨戸の開け閉めや洗濯などを午前中一杯かけてやったあとは、一日中ＴＶという生活でした。その他の簡単な家事についても、いろいろとやってくれていたので、秋の入院後は、母もあまり農作業には加わらずに家事と父に付きっきりという感じでした。母も急にやることがなくったためか、やはり若干萎んではいますが、救いはこれから春を迎えるために、やらねばならない農作業とか加工作業が増えていて、何もしないで塞ぎ込まずに済むことでしょうか。

地震、津波、原発の問題で世の中が混乱中ですが、自分の亡くなった日を忘れないようにと、彼岸の最中、月違いとはいえ叔母の誕生日と同じ日、父の両親や兄弟２人が亡くなったと同じ３月、そして、誰もが忘れられない震災の年を選んでいったのかもしれません。


こちらの農作業の方は、田んぼの仕事もブルーベリーの仕事も徐々に本格化してきています。今年は彼岸を過ぎても気温が低く、作業のタイミングが難しいです。